{"product_id":"single-5","title":"【SINGLE】ブラジル サントアントニオ プレミアムショコラ","description":"\u003cp class=\"p1\"\u003eランク：スペシャルティコーヒー\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e国：ブラジル\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p2\"\u003e\u003cspan class=\"s1\"\u003e標高：1,100m\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003eエリア：ミナスジェライス州サントアントニオドアンパロ周辺\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e品種： ムンドノーボ、カツカイ\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e農園名：サントアントニオ地域の生産者共同体\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e生産処理：ナチュラル\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"p1\"\u003e生産者：\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\u003cspan data-mce-fragment=\"1\"\u003e約20農園からなる生産者共同体\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"p1\"\u003e\u003cspan style=\"color: #7f6000;\" data-mce-style=\"color: #7f6000;\"\u003eカッピングプロファイル：キャラメル、チョコレート、\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003eナッツ\u003c\/span\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 class=\"coffee-article-tit\"\u003eブラジルらしいナッツフレーバーと甘味、チョコレートのようなフレーバーが魅力\u003c\/h3\u003e\n\u003cdiv class=\"coffee-article-content\"\u003e\n\u003carticle class=\"coffee-post\"\u003e\n\u003cdiv class=\"coffee-post-txtArea\"\u003e\n\u003ch4 class=\"coffee-post-tit\"\u003e収穫タイミングにこだわる\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"coffee-post-txt\"\u003e“いかにいいナチュラルをつくるか”に注力しており、そのために収穫のタイミングを調節しています。収穫期にはカラカラの過熟果実ではなく、その手前の水分が多い完熟果実の多いタイミングを見計らって収穫機を入れます。収穫機の果実を叩き落とす棒の振動の強弱を調整することで、完熟果実を選択的に収穫できるようになっています。\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e\u003cbr data-mce-fragment=\"1\"\u003e収穫のタイミングと収穫機の調整にこだわっているおかげで、未成熟果実の混入が非常に少ないチェリーを得ることが出来ます。園を輩出しているブラジルを代表するスペシャルティコーヒーの名産地です。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003carticle class=\"coffee-post\"\u003e\n\u003cdiv class=\"coffee-post-txtArea is-left\"\u003e\n\u003ch4 class=\"coffee-post-tit\"\u003e「ザ・ナチュラル」にこだわる\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"coffee-post-txt\"\u003eサンコーヒー社は、「いかにいいナチュラルを作るか」に注力しているので、フローター選別をおこないません。収穫したチェリーをそのまま乾燥パティオに広げます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e彼らはこの方法を「ニュー・ジレトダホーサ」と呼んでいます(「NEW direct to patio」という意味)。これは、収穫したチェリーの熟度が高く均一性が高いためできるものです。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"coffee-post-txt\"\u003e\n\u003cbr\u003e天然のイリゲーション\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"coffee-post-txt\"\u003eプレミアムショコラのサンコーヒーに関しては「天然のイリゲーション（灌漑）」とも言える畑づくりをおこなっており、\u003cbr\u003e根を深く張れるような土づくり・雨が多少降らなくても土壌に残る水分で木がきちんと育つ土づくりをおこなっております。\u003c\/p\u003e\n\u003ch4 class=\"coffee-post-txt\"\u003e\n\u003cbr\u003eプレミアムショコラを作るための乾燥方法、ラド・ラド プロセス(side　by　side)\u003c\/h4\u003e\n\u003cp class=\"coffee-post-txt\"\u003e乾燥中、果実と果実が上下に重ならないように果実を広げます。プレミアムショコラに大切な「甘味」を作るための乾燥方法です。ドライ進行度が安定しプレミアムショコラを作る最適な原料となります。4～5日間ほどで天日乾燥を終え、その後機械乾燥を行っています。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003carticle class=\"coffee-post\"\u003e\n\u003cdiv class=\"coffee-post-txtArea\"\u003e\n\u003ch4 class=\"coffee-post-tit\"\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cmeta charset=\"utf-8\"\u003e\n\u003ch3 class=\"coffee-post-txt\"\u003eフレーバーの特徴\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"coffee-post-txt\"\u003e\u003cspan\u003e浅煎り \u003cbr\u003e甘味を伴ったナッツ系の香りが口全体に広がり、\u003cbr\u003eその後に柑橘系の香りを楽しめます。\u003cbr\u003eクリーンで、砂糖のような上品な甘味を感じます。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e中煎り \u003cbr\u003e甘味を伴ったナッツの香り、キャラメル、チョコレートのような香りがあり、アフターフレーバーで甘味がしっかり長く広がります。\u003cbr\u003e浅煎りよりも酸味はマイルドになり、甘味が増し、ボディー感が強くなります。\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e深煎り \u003cbr\u003e苦味がしっかりしてくるが、心地よい苦味。\u003cbr\u003e甘みも健在。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"coffee-post-txt\"\u003e\u003cspan\u003e※COFFEE\u0026amp;CO.では挽き立てをお楽しみ頂けるよう豆での購入をオススメしておりますが、ご希望に応じお挽きして送付することもできます（粗挽き\/中挽き\/細挽き等のご希望を購入時ノートに記載ください）。なお、豆の場合二週間以上、粉の場合一週間以上は冷凍庫での保管をオススメします（使用するときは都度冷凍のままでOK！）。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/article\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"COFFEE\u0026CO.","offers":[{"title":"6oz(約170g) \/ 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